准备原料：香芹200克，鸡蛋三个，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。
第一步：首先我们把芹菜切成4cm左右的小段，鸡蛋打散备用。在这里的话，如果芹菜上面有嫩叶的话，也可以放在这道菜中一起炒，但叶片太大的话就可以省略了。
第二步：先热锅后下油，加热至三成热的时候，把蛋液倒入锅中，此时转小火，不停晃动锅子，让蛋液在锅中“滑动”。慢慢凝固后，用锅铲适当铲成小块，而后出锅备用。对于这步而言，炒出来的鸡蛋不能有丝毫的焦感，之所以要用小火炒制就是因为这个原因。滑嫩的炒鸡蛋是这道菜的精髓所在。
第三步：无需洗锅，加入少许的油，加热至6成热后，把芹菜倒入锅中翻炒两分钟。
第四步：随后把炒鸡蛋倒入锅中翻炒一分钟，之后加10毫升的温水，适量的蚝油，盐，鸡精，生抽，均匀翻炒1分
细芹菜是一种常见的蔬菜，具有清香爽脆的口感，适合多种烹饪方式。以下是十种最佳吃法：
1. 凉拌细芹菜：将细芹菜切成丝，用凉水漂洗后焯水煮熟，捞出过冷开水后沥干水分，加入适量食盐、醋、麻油等调料拌匀即可。
2. 素炒细芹菜：将细芹菜切段或切丝，与其他蔬菜搭配快速炒熟，加入少许食盐和调味料即可。
3. 酿细芹菜：将细芹菜切段或切丝，用牙签挖一个小孔，在孔中填入肉馅或豆腐馅，蒸煮或炖煮至熟透。
4. 细芹菜汤：将细芹菜切成小段，与其他蔬菜、肉类或骨头一起煮成汤品，增加口感和营养价值。
5. 细芹菜粥：将细芹菜切碎后与大米一起煮粥，可增加香气和口感。
6. 细芹菜炒蛋：将细芹菜切丁，与鸡蛋一起炒制，增加颜色和口感。
7. 细芹菜烧豆腐：将细芹菜和豆腐一起煮成烧豆腐，可尝试不同的调味料搭配，增加风味。
8. 细芹菜拌面：将细芹菜切碎后与面条一起拌匀，再加入适量调味料和喜欢的配料，可做成凉拌或热拌的形式。
9. 细芹菜炖鸡汤：将细芹菜与鸡肉一起放入锅中炖制，增加汤品的清香和口感。
10. 细芹菜火锅：在火锅底料中添加适量细芹菜，使其入味后食用。
以上是十种比较常见且美味的细芹菜吃法。你可以根据个人口味尝试不同的配料和调味方式，创造属于自己的最佳吃法。