大蒜发芽后并不会变成葱。虽然大蒜和葱都属于百合科，但它们是两种不同的植物，具有明显的区别。大蒜发芽后，通常是长出蒜苗，而不是葱。蒜苗是大蒜的幼苗阶段，与葱是不同的植物形态。因此，如果大蒜发芽了，它仍然是大蒜，而不是葱
蒜头生芽一般是温度较高造成的，这时候可以找一个盘子里边把生芽的大蒜摆在上面，用细铁丝串在起，然后倒进去水以淹没大蒜的一半为好，放在阳台上，阳光充足的地方，一周之后，大蒜的芽就能生长到十厘米左右，这样就可以采摘蒜苗使用，做到大蒜生芽之后充分利用。
大蒜不可以冷冻储存。
大蒜在干燥低温的地方能放两周，若置于冰箱中，水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
大蒜的正确保存方法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。