1、开水冲蛋更加营养。 从营养成分上来说，开水冲蛋的营养价值会更高。
2、因为煮鸡蛋的话，鸡蛋的加热时间较久，这样鸡蛋就很容易煮老，鸡蛋中的营养成分也会遭到部分的流失。但开水冲蛋的话，其加热时间较短，营养成分保留的也会更加完整。
3、但是开水冲蛋由于其加热时间较短，所以里面就有残留细菌的风险，一般还是将鸡蛋完全煮熟后再吃。
1、所需食材：鸡蛋2个、白糖适量、枸杞适量
2、铁锅烧水至沸腾。
3、关火，把鸡蛋打进锅中，不能晃。
4、盖上锅盖，让其焖烫2分钟。
5、2分钟后打开锅盖，能看到鸡蛋已经完全凝固了。
6、加入白糖，枸杞中火再煮2-3分钟，美味的开水蛋就做好了。
小贴士：水一定要用刚烧开的，这样冲出来的蛋滑嫩，没有生蛋液。
好处：
1. 开水冲蛋可以杀死细菌，减少食品中的细菌和病毒。
2. 开水冲蛋更容易剥离，不容易破裂。
3. 开水冲蛋可以让蛋白质凝固更快，使蛋黄中的营养成分更容易被人体吸收。
坏处：
1. 开水冲蛋可能导致蛋壳破裂，使蛋汁流失。
2. 开水冲蛋可能使蛋白质过度凝固，导致口感不佳。
3. 开水冲蛋可能使蛋黄中的营养成分流失，降低其营养价值。