蒸年糕时，使用生枣比熟枣更好。生枣质地较硬，在蒸制的过程中能吸收更多水分，从而使年糕更加松软有弹性。蒸熟的枣容易出水，会导致年糕口感偏湿，影响成品的口感。因此，建议在蒸年糕时使用生枣，以获得更佳的口感体验。
年糕100克在154大卡到300大卡左右。想要不增肥又要满足食欲，可以这样来吃年糕，将年糕用蒸、煮的方式制作，年糕的热量可以降低四成。
和年糕时可以添加抹茶、红豆、南瓜、山药这些热量低又营养丰富的食材，吃的时候蒸煮加热一下，这样吃年糕便不容易发胖。
身体正常的成年人一天的代谢基础是1200卡到1600卡热量左右，年糕100克在154大卡到300大卡左右，因此一天吃200克年糕既可以满足食欲补充营养，又不会导致摄入过多热量而引起发胖。
蒸年糕时使用的枣类主要是为了增加甜味和风味，通常选择肉质厚实、甜度高、口感糯软的枣种。在中国，以下几种枣比较适合用于蒸年糕：
1. 红枣（大枣）：红枣是最常见的一种枣，味道甜，肉质厚，含有丰富的营养成分，是蒸年糕的常用材料。红枣在蒸制过程中能够释放出自然的甜味，使年糕更加香甜。
2. 乌枣（黑枣）：乌枣比红枣更甜，肉质更加细腻，适合用来蒸年糕，尤其是喜欢甜食的人。乌枣的颜色较深，蒸出来的年糕颜色也会比较深，增加了视觉效果。
3. 蜜枣：蜜枣是一种甜度很高的枣，肉质软糯，适合用来蒸年糕，能够使年糕的甜味更加浓郁。
4. 金丝小枣：金丝小枣体积小，但甜度高，肉质细腻，适合蒸制时混入年糕中，增加风味。
选择枣时，还应注意以下几点：
- 新鲜度：新鲜的枣水分多，甜度高，更适合蒸年糕。
- 干燥程度：过于干燥的枣可能会影响到年糕的整体口感，最好选择稍微有点湿润的枣。
- 个人口味：根据个人喜好选择不同甜度的枣，有的人可能更喜欢甜一些的，有的人可能喜欢不那么甜的。
在蒸年糕之前，通常需要将枣洗净，去核，有的做法中还会将枣稍微蒸一下或者泡软，以便更好地融入年糕中。