韭黄该如何保存呢？其是有两种比较简单的方法。一种是清水浸泡法，首先我们将新鲜的韭黄放在一起将他摆整齐，然后用绳子将摆好的韭黄捆好，再将韭黄的根部朝下放在一些清水的盆中浸泡，用这种方法保存的话，可以使韭黄保鲜三到五天的时间。
另一种是菜叶包裹法，就是用大白菜叶将韭黄包裹在里面，然后放在一些阴凉通风的地方进行保存，用这个方法通常可将韭黄保存一周的时间左右。
对于韭黄猪肉春卷，建议将猪肉炒熟后再使用，这样可以确保肉熟透、口感更好，并且可以预防熟不均的情况。同时，韭黄和春卷皮本身已经是生食，炒熟的猪肉与其他配料混合后再包裹入皮中，能够更好地保持口感的一致性和卫生安全性。因此，在制作韭黄猪肉春卷时应该使用炒熟的猪肉。
韭黄一般在冬春生产，也可在夏天天在韭菜畦就地培土软化，称黄韭，实质上是夏天生产的韭黄。一般在7月初当韭菜的绿叶长40厘米时，将其向垄行左边压倒，再用6～8厘米厚的土将整株覆盖，并支架用塑料膜覆盖防雨。一般6～8天韭叶黄化即可采收。采收时将培土扒开，然后将黄韭从基部割下，整理后上市。