猪肉50克（切片备用），白菜半颗（洗净切片备用），木耳数朵（泡发好备用），胡萝卜少许，葱姜蒜，花椒，大料，醋，酱油，十三香，盐，鸡精，蒜沫少许，植物油少许
1、取一锅加入植物油，放入花椒、大料，至七成热放入肉丝片炒干，在放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒几下。
2、放入十三香，倒入醋、酱油爆锅，随后倒入白菜加入少许盐炒几下，在放入木耳炒熟。
3、最后加入胡萝卜翻炒几下，最后加入鸡精，蒜沫，炒半分钟出锅便可。
炒大白菜时放白醋还是陈醋，取决于想要达到的口味效果。白醋味道较为清淡，酸味较轻，可以为大白菜增添一丝清新的酸味，不会掩盖大白菜本身的甜味和清香。适合用于清淡口味的炒菜。
陈醋则味道更为醇厚，酸味更重，带有一定的甜味和香气。陈醋可以给大白菜带来更丰富的层次感和深度，适合喜欢浓郁口味的菜肴。
总的来说，如果追求清爽口味，可以选择白醋；如果偏好浓郁风味，可以选用陈醋。在实际烹饪过程中，可以根据个人口味和菜肴特点适量增减醋的用量。
炒大白菜要焯水。大白菜焯水可以保留大白菜的嫩绿颜色，也可以更好清洗大白菜上面的农药残留，把多余水分焯出来，炒时就不会出水了。