1/10 腊排骨
2/10 萝卜，姜，腊排骨洗净剁成寸段
3/10 萝卜洗净切滚刀块（萝卜不用去皮）
4/10 锅中倒入冷水，放入腊排骨，水开转中火煮5分钟捞出用热水冲洗干净
5/10 另起沙锅，把腊排骨倒入沙锅中，放适量料酒，姜也放进去
6/10 倒入热水（水的量自己掌控就好），小火慢炖1小时左右
7/10 炖至汤汁变成白色浓汤
8/10 就可放入萝卜小火慢炖20分钟就可以了。
9/10 炖好的汤，放点鸡精
10/10 盛入汤碗，用香菜点缀下上桌开吃。
小贴士
腊排骨很咸，要在锅里煮5分钟左右，也可提前用温水泡，炖汤时不用放盐了。葱白放入沙锅煮2分钟捞出，汤汁会有葱香味。
先将肠衣粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。
将肠子的一端接入水龙头，让水灌进肠子里。从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻撕下来。
抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐，泡浸10分钟左右。时间到后冲洗沥干，肠衣就洗干净了。
腊排骨萝卜汤是一道美味的汤品，适合在冬季食用，可以暖身补气。以下是腊排骨萝卜汤的一种做法：
材料：
- 腊排骨：500克
- 白萝卜：1个（中等大小）
- 姜片：几片
- 葱：1根
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
做法：
1. 准备材料：将腊排骨清洗干净，切成适当大小的段。白萝卜去皮，切成滚刀块或者厚片。葱切成葱花或葱段，姜切片备用。
2. 焯水：将腊排骨放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 煮汤：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的腊排骨、姜片和葱段，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮：将汤炖煮约1小时左右，让腊排骨充分出味。期间可以根据个人口味适当撇去浮沫。
5. 加萝卜：将切好的白萝卜块加入汤中，继续炖煮，直到萝卜变软透明，排骨熟透。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。
7. 出锅：萝卜煮至软烂，排骨熟透后，撒上葱花增香，即可关火，将汤盛出。
8. 上桌：将腊排骨萝卜汤盛入碗中，热腾腾的汤品就可以享用了。
小贴士：
- 腊排骨因为有腌制过程，所以本身就有咸味和香味，加盐时要注意不要过量。
- 焯水是为了去除腊排骨的腥味和多余油脂，让汤更清澈。
- 炖煮时使用小火可以让汤的味道更加鲜美。
- 萝卜加入时机不宜过早，以免煮得太烂，影响口感。