蛋糕表面拉花通常指的是使用奶油霜或者糖霜在蛋糕表面绘制图案或文字的装饰技巧。以下是基本的蛋糕表面拉花步骤：
1. 准备工具：需要一个裱花袋、不同形状的裱花嘴、蛋糕（已经抹平的表面）。
2. 准备奶油霜：将黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色发白。根据需要可加入香草精或其他香精增添风味。
3. 装入裱花袋：将打发好的奶油霜装入裱花袋中，剪一个小口或者使用裱花嘴环，将裱花嘴固定在裱花袋的前端。
4. 选择图案：可以在网上找到各种拉花图案作为参考，或者根据个人喜好自由发挥。
5. 开始绘制：在蛋糕表面轻轻按压裱花袋，让奶油霜流出，然后提起并迅速移动至下一个位置，重复此动作直至完成整个图案。
6. 细节处理：对于需要精细线条的部分，可以减少奶油霜的输出量，使用更细小的裱花嘴进行绘制。
7. 完成装饰：在拉花完成后，可以用一些小装饰品如水果片、巧克力碎片或者糖果来点缀蛋糕，增加美观性。
8. 冷藏定型：完成拉花装饰后，将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油霜定型，这样在切割或运输时图案不易变形。
拉花技巧需要一定的练习才能熟练掌握，可以从简单的图案开始尝试，随着经验的积累，逐渐尝试更复杂的设计。
下面是一个简单的拉花方法：
1. 准备好需要用到的器具和原料，包括蛋糕体、奶油、裱花袋和花嘴。
2. 把奶油搅拌均匀后，把一部分分别分装在裱花袋中，装上花嘴。
3. 把裱花袋对角线来剪一个小口，然后在裱花袋的顶端挤出奶油至少 2 次，以确保奶油顺畅地流到花嘴中。
4. 把裱花袋按一定角度斜放在蛋糕表面上，将花嘴轻轻地压在蛋糕表面上，并缓慢挤压裱花袋，使奶油顺畅地流出。
5. 按照自己喜欢的花型一步步地拉出花纹，一般意为左右起伏往上挤；
6. 当拉完一朵花时，停止挤压裱花袋，并轻轻向上抬起花嘴，使奶油断开。
7. 在保持一定的距离的基础上继续重复上述步骤，拉出自己喜欢的花型。
希望这些步骤对您有所帮助！