步骤如下
1. 牛肉选吊龙部位。
2. 将牛肉切成2厘米左右的方块。
3. 将牛肉放入锅中，加入清水煮开，洗去浮沫待用。
4. 准备好干辣椒、八角与白蔻，葱洗净待用。
5. 热锅凉油，下冰糖，用小火将冰糖炒至融化。
6. 加入牛肉，继续翻炒至上色。
7. 加入干辣椒、八角与白蔻、还有葱。
8. 加入生抽，翻炒至牛肉上色。
9. 砂锅煮开水，将牛肉与所有配料加入其中。
10. 大火煮开后，转小火煮1小时20分钟左右即可，出锅前可以加点盐调味。
“牛身上的叫牛丸口”通常指牛胃部的一个部位，也就是牛肚，这个部位一般在中国的集市和的牛肉摊上都可以买得到。
但是，如果您想购买更高质量的牛肚，建议您去大型超市或者专门的牛肉店购买，这些地方通常有更加新鲜和优质的牛肉制品供选择。
另外，如果您有更高的卫生标准和要求，也可以选择在电商平台上购买牛肚，这样可以更加方便和快速地获取。不过，请务必选择有良好信誉和口碑的商家，以确保您购买到的牛肚安全和卫生。
1.牛肉逆纹切薄片，用生粉、油、盐拌匀，腌20分钟；黄瓜清洗干净，切条；蒜头切片:芹菜洗干净，切段:
2.热油锅，放牛肉进锅，用中火煎1分钟
3.翻面以后，同样用中火煎1分钟
4.牛肉完全变色以后，盛起备用
5.重新热油锅，放蒜片爆香
6.放入黄瓜条，大火爆炒
加入芹菜，炒一会儿
7.加入牛肉，翻炒均匀
8.加入水淀粉翻炒均匀，放适量盐调味即可