把面粉、盐、水倒进盆里，揉成光滑的面团，醒发半小时。
把面团分成若干小面团，搓成长条形。
擀成椭圆形的薄片，用筷子在中间压一下。
两面刷一层薄薄的油，保鲜膜包裹醒面一个小时以上。
烩面片面胚的小贴士：上班族可以早上揉好面团，中午回来做烩面吃，夏天醒面时间相应减少或放冰箱冷藏1。
1、原料：上等嫩羊肉约3千克，羊骨头约6千克，羊油750克，生姜100克大葱250克。调味料：精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。
2、第一步：煮羊肉汤。羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。
把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。将煮至入味的羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇出留用，羊肉汤即成，大约有45千克左右。
3、第二步：准备烩面面坯和配菜。趁着煮羊肉汤的时间，把烩面和配菜都准备好，配菜可以选用海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼等，用什么配菜可以随你喜欢，洗净切好待用。晾凉的羊肉切片或切条均可，也可以用手撕成肉条。
4、第三步：煮面上桌。羊肉汤煮好以后就可以开始煮面了。另起锅烧开足量的清水，把准备好的烩面面坯拉成宽面条下锅，煮到快熟时再下入配菜煮熟。大碗里放入适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精，将煮熟的烩面盛入碗里，再浇上炖好的羊肉汤即可上桌，上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。
烩面片面胚的制作需要以下步骤：
首先，将面粉和水混合搓揉成面团，放置10分钟后再揉5分钟，将面团变得柔软有弹性。
将面团切成小段，压扁后在面皮上撒上一层面粉，用擀面杖慢慢擀开，反复折叠擀成薄片，再切成条状或长方形。
将面条煮熟后拌上肉、蔬菜和酱汁搅拌即可。这道美食简单易做，口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜品。