1、将姜切片，并把大葱切成1吋长；
2、中火烧热平底锅，落油，加入姜片及葱段炒香；
3、再加入余下的材料，鸭肾除外；
4、煮滚后加入鸭肾；
5、盖上锅盖，煮15-20分钟；
6、熄火，再浸鸭肾15分钟；
7、然后把鸭肾摊冻，切片。
炖鸭肾的做法：
需要食材：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克。
做法步骤；
1、鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2、干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3、西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
主料 ：1个鸭肾 ，1条苦瓜 。
配料 ：适量油 ，适量盐 。
方法/步骤
1、把苦瓜斜刀切成薄片儿待用。
2、鸭肾也切成薄片儿待用。
3、起油锅，把鸭肾放下去炒。
4、翻炒了5分钟之后，装盘里。
5、起油锅，把苦瓜倒进去。翻炒。
6、炒至苦瓜变色的时候，放上一小勺的细盐继续翻炒。
7、把刚才炒好的鸭肾倒进去。
8、如果锅里快焦的时候，可以放上点花生油，一是可以减淡苦瓜的苦味，二是，可以不用放水。
9、几分钟之后，装盘即可。